発酵のまち上越が道の駅うみてらす名立で特別イベントを開催！

発酵のまち上越がついに道の駅うみてらす名立に登場

新潟県上越市の「道の駅うみてらす名立」では、2026年2月1日から3月22日まで、特別イベント「発酵のまち上越 in 道の駅うみてらす名立」を開催します。このイベントでは、上越地域の豊かな発酵文化を再発見し、知識や味わいを深める機会が提供されます。

上越地域の発酵文化の魅力

「発酵のまち上越」として知られるこの地域は、海と山に囲まれた自然豊かな場所で、発酵に最適な環境を誇ります。高温多湿の夏と雪に覆われた冬が、発酵食品の醸造に適しているため、古くからこの地では日本酒や味噌などの発酵食品が作られています。近年、上越市はこの豊かな発酵文化に注目が集まり、地域資源としての重要性が増しています。

イベント概要

- 開催期間: 2026年2月1日(日)〜3月22日(日)
- 営業時間: 9:00〜18:00
- 場所: 道の駅うみてらす名立内

- 1階の休憩棟で発酵食品の紹介
- 1階の食彩鮮魚市場での販売
- 2階の海鮮レストラン「海のだいどこや」での発酵メニュー
- 「名立の湯ゆらら」2階「夕日てらす」での発酵メニュー提供

このイベントでは、上越地域自慢の発酵食品が多数販売され、参加者は新たな発見をするチャンスが待っています。

注目の発酵商品たち

参加店舗の中には、田中酒造株式会社の日本酒「本醸造能鷹」や、株式会社岩の原葡萄園の「深雪花」など、高評価を得た地元の商品が揃います。さらに、OTAMA BREWINGのクラフトビール「Ume No Hana Hazy IPA」や、有限会社かんずりの香辛調味料「かんずり」など、これまで知らなかった新たな発酵食品との出会いが期待されます。

独自の発酵メニュー

美味しい料理もイベントの見どころです。特に注目したいのが、「海のだいどこや」で味わえるさかきん発酵鍋御前（2,530円税込）。新鮮な海の幸と地域の酒粕を使ったこの鍋は、濃厚ながらもさっぱりとした味わいで、心を温める料理です。

また、「酒かす幻魚ラーメン（950円税込）」は、地元名産「幻魚」をトッピングした特製の一品。さらに、本格的な麻婆豆腐やいかのもろみ漬も楽しめます。