幻の枝豆を活かした新感覚ソーセージ『YAHIKO BATON』販売開始

幻の枝豆を活かす新たな美味しさ『YAHIKO BATON』

新潟県弥彦村から生まれた、
至高のソーセージ『YAHIKO BATON（ヤヒコバトン）』が、2026年5月16日（土）にマスヤ味方店で販売が開始されます。このソーセージは、弥彦村の名産・規格外の枝豆をふんだんに使用した一品です。幻の枝豆とも称されるこの素材を用いたソーセージは、地域の農業課題をクリエイティブに解決し、味と持続可能性を両立させた、全く新しい商品の誕生です。

規格外品に込められた価値

新潟県は全国屈指の枝豆の生産地ですが、実際の出荷量は全国7位に留まっています。それは、県民がその美味しさに夢中になり、自ら味わってしまうからです。特に弥彦村の枝豆は、鮮やかな色合いと奥深い旨味で、トップブランドとして知られています。しかし、その約半数がサイズ不揃いという理由から廃棄されています。

『YAHIKO BATON』は、この「もったいない」を逆手に取り、職人の卓越した技術で新たな命を吹き込みました。化学添加物を一切使用せず、素材本来の味わいを引き出す職人の技術が絶妙に融合しています。

ソーセージの背後にあるストーリー

このプロジェクトには、村上武士氏という日本屈指のソーセージ職人が携わっています。彼は、弥彦村産の枝豆を初めて口にしたとき、その素材が持つ力強さに衝撃を受け、その感動を形にするためにソーセージ開発に取り組むことを決意しました。彼の考えでは、ソーセージはただの食品ではなく、その素材が持つストーリーを伝える「媒体」であるとのこと。/

商品の特長

1. 素材そのものの美味しさを追求

『YAHIKO BATON』では、化学添加物を一切使用せず、純粋な味わいを実現。素材の生命力を最大限に引き出すため、村上氏の緻密な技術が生かされています。

2. 鶏肉を使った独自の組み合わせ

一般的には豚肉を使用するソーセージですが、『YAHIKO BATON』では平飼いの鶏肉を使用しています。これにより、枝豆の繊細な風味と香りを引き立てつつ、肉の主張を和らげました。これが、職人の独特な技術と弥彦の大地との対話を強調します。

3. アップサイクルの精神

この商品には、弥彦村生産者の願いと、持続可能な農業への挑戦が詰まっています。廃棄されるはずだったデリケートな枝豆が、価値ある商品へと生まれ変わりました。

商品概要

- 商品名: YAHIKO BATON（ヤヒコバトン）
- 価格: 2000円（税別）
- 原材料: 鶏肉（国産平飼い）、豚腸、枝豆（新潟県弥彦村産）、ピスタチオ、岩塩、てんさい糖、コーンスターチ
- アレルギー表示: 乳、小麦、卵

マスヤ味方店の魅力

創業70年以上の歴史を持つマスヤ味方店は、全国の美味しい食材が集う注目のローカルスーパーです。店主が選び抜いた高品質な調味料や、その日の朝に農家から直送された新鮮な地元野菜が揃い、いつ行っても新しい発見が待っています。手書きのPOPやSNSによる商品の紹介も注目で、訪れるたびに新たな「おいしさ」を楽しめる場所です。