未来を見据えたスシローの新しい店舗が登場！サステナブルな美味しさを体験しよう

未来型スシローの魅力とは

スシロー未来型万博店が、2025年の大阪・関西万博に出店します。この新しい店舗のコンセプトは「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来 2050ー」。このコンセプトは、単なる寿司屋の進化を越え、持続可能な未来を志向した新しい食文化の提案です。ここでは、環境に配慮された新しい形式の寿司を体験できるのです。

サステナブルな寿司の実現

スシローの中核を成す「うまいすしを、腹一杯。うまいすしで、心も一杯。」という理念に基づき、未来型万博店ではすべてのメニューに養殖された水産物を使用しています。養殖は、使用する餌や育成環境のトレーサビリティが確保できるため、高い品質と安全性を持つ美味しい飼育方法が導入されています。また、「あしたのサカナ」シリーズと呼ばれる特別なメニューは、環境に配慮した陸上養殖や完全養殖によって育てられた水産物を使っています。

たとえば、「陸上育ちの磯まもりウニ包み」は、海藻の保全に寄与する独自の陸上養殖技術を駆使して育てられたウニです。このような革新的な技術によって、店舗で提供されるすべての寿司がサステナブルになります。その他にも、沖縄の高級魚を使った「陸上育ちの琉大ミーバイ塩〆」や、安心して食べられる「陸上育ちのかわハギポン酢ジュレ」など多彩なメニューが揃います。

デジタルを活用した新しい体験

さらには、「デジロー」と名付けられたデジタルスシロービジョンが設置されている点も、大きな魅力の一つです。このシステムによって、タッチパネルで自己注文ができるオールオーダー形式となり、顧客の好みや必要に応じた新たな食卓体験が可能です。

デジローは、食材の提供方法を一新し、店舗運営の効率化にも寄与するなど、今までにないサービスを実現しています。さらに、このデジローでは楽しみながら水産資源に関する知識が得られるゲーム機能が搭載されています。これは未来の食卓を見据えた、エンターテインメントとしての側面を持ち合わせており、家族や友人と共に楽しめるアクティビティとしても注目されています。