スシロー未来型万博店が持続可能性で賞を受賞！寿司業界の新たな道を切り拓く

スシロー未来型万博店、持続可能性への挑戦

2025年10月12日、大阪・関西万博の会場内で行われた持続可能な取り組みに関する表彰式において、株式会社FOOD & LIFE COMPANIES（F&LC）が『調達部門』で受賞しました。この試みを通じ、スシロー未来型万博店は寿司業界の新しいロールモデルとしての役割を果たしています。

持続可能性を体現する寿司店舗

スシロー未来型万博店では、“まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来2050ー”というコンセプトのもと、全メニューに養殖魚のみを使用。これは未来の水産資源を守りつつ、美味しい寿司を提供するための大きな挑戦です。さらに、陸上養殖や完全養殖による魚介類を使用した「あしたのサカナ」シリーズも展開。これにより、テクノロジーと自然を織り交ぜた新しい寿司文化を普及させることを目指しています。

受賞の背景と評価

今回の受賞について、2025年日本博覧会協会は「人権面など組織としての総合力を高めながら、養殖の技術開発を通じて天然資源によらない水産物のみを使用する寿司業界のロールモデルを示したことが評価されました」とコメントしています。また、循環型社会への貢献できる可能性も期待されています。養殖技術の発展により、食品業界全体が持つべき責任が重要視される中、F&LCの取り組みは業界全体にとっても模範となるでしょう。

楽しさと教育を兼ね備えた店舗

スシロー未来型万博店では、寿司を楽しむだけでなく、水産資源の持続可能性について学ぶ機会も提供。特に「SUSHI QUEST（スシクエスト）」というゲームを通じて、楽しく、そして深く学べる内容を展開しています。これにより、来店されたお客様は寿司を食べながら、持続可能な食の未来について考えるきっかけを持つことができるのです。

食の未来を見据えて

F&LCは、未来に向けて豊かな水産資源の維持と持続可能な調達を目指し、今後も新しい取り組みを続けていく意欲を示しています。持続可能な社会を築くためには、私たち一人ひとりの意識が不可欠です。スシロー未来型万博店を通じて、その重要性を感じていただければ幸いです。私たちの食卓が、持続可能な未来の一歩となることを願いながら、今日も美味しい寿司を楽しみましょう！