#純白のビアンカ #佐藤食肉 #なまらハム

新潟の老舗精肉店が見せたV字回復の軌跡

新潟県阿賀野市に位置する老舗精肉店、株式会社佐藤食肉が、コロナ禍で9割の売上減少から見事に回復し、2025年度には7億円に達する見通しを立てています。その背景には、ブランド豚「純白のビアンカ」を活用した新商品「なまらハム」の誕生があります。企業は、この新商品を通じて全国展開を目指すと共に、販売パートナーを広く募集しているという同社の取り組みを見ていきましょう。

父の精神を受け継いで

佐藤食肉の歴史は、彼の父が修行した場所である加茂市の「山長ハム」に通じます。1947年の創業以来、品質の高い国産豚肉を使用し、添加物をほとんど使わないシンプルで真摯な製法を守り続けています。この技術や姿勢が、現在の会社の基盤を築いています。

2019年、山長ハムが経営危機に直面した際、佐藤食肉はこの職人技を絶やしてはいけないという思いから、グループに迎え入れることを決意しました。しかし、その直後に新型コロナウイルスが拡大。いよいよ厳しい状況となりました。

売上急減の現実と業態転換

新型コロナウイルスの影響で、冠婚葬祭の需要が激減し、会社会社の売上が9割減少。地元密着型の営業スタイルのため、収益のほとんどがその需要に依存していたためです。「これでは心から経営に取り組むことができない」と気づいた佐藤社長は、業態の大胆な転換を決断します。

これまで蓄積してきた量販店への供給システムとECサイトのノウハウを活用し、山長ハムの技術を生かした新たな販路を確立。スーパーやネット通販への進出を果たし、収益構造の見直しを図りました。

看板商品の誕生とその魅力

新たなビジネスモデルにおいて中心的な役割を果たしたのが、ブランド豚「純白のビアンカ」を使用した「なまらハム」です。この「なまらハム」は、山長ハムの伝統の技術と最高級の食材を組み合わせて作られた特別な商品です。

1本280g、3本セットで3,024円（税込）で購入可能で、贈答にも最適な特製化粧箱に入れて提供されます。商品名に込められた「なまら」は、新潟弁で「非常に」という意味があり、まさにその名にふさわしい逸品です。生肉から直接製造し、冷凍肉は一切使用しないため、肉の旨味成分を損なうことなく、そのジューシーさを存分に味わうことができます。

「純白のビアンカ」とは

「純白のビアンカ」は、新潟の特産品「ヤスダヨーグルト」の製造過程で生まれた栄養豊富なホエイをエサに育った豚です。透き通る白い脂と、優雅な甘味を持ち、「幻の豚肉」としてメディアにも取り上げられています。今後も、全国の食卓にこの特別な豚肉を届けるために、販売パートナーの募集を行っています。

さらなる成長を目指して

佐藤食肉は、地域に根ざした老舗企業さながら、地方創生の成功モデルとして成長を遂げています。今後も新潟から全国、さらに世界へと、美味しさを届けることを目指し、共に進むパートナーを募集中です。興味のある方は、公式オンラインショップを通じて「なまらハム」をぜひ試してみてください。

【公式オンラインショップ】
なまらハム｜佐藤食肉公式オンラインショップ

お問い合わせ先:
株式会社佐藤食肉
〒959-1961新潟県阿賀野市山倉1912番地1
電話: 0250-63-8086（代表）
メール: [email protected]

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