新潟の伝統を味わう！発酵食品『さかすけ』体験イベントが銀座で開催

新潟オリジナルの発酵食品『さかすけ』を貴方も体験しよう！

新潟県は、多くの酒蔵がひしめき合う日本一の酒蔵数を誇る地です。そのため、造られる日本酒から生まれる酒粕の種類は実に多様で、各蔵の個性が溢れています。そんな酒粕をさらに乳酸菌で発酵させた新潟オリジナルの発酵食品が『さかすけ』です。

『さかすけ』は、アルコール度がほぼゼロで、ヨーグルトのようなクリーミーさと酸味を持つ、まさに“和製サワークリーム”と言える存在です。さかすけは、料理との相性も非常に良く、高い機能性を持っており、健康や美容に対しても注目を集めています。

体感イベントのご案内

2026年5月24日（日）、銀座の新潟情報館 THE NIIGATA にて「にいがた発酵ラボ」を開催します。今年で2回目を迎えるこのイベントでは、『さかすけ』を使った食の楽しみを体験できる内容が盛りだくさんです。

『さかすけ』の魅力を知る

a. 食べ比べ体験
イベントでは、様々なタイプの『さかすけ』を食べ比べることができ、その風味の違いや感じ方を楽しむことができます。自宅での料理にも使える新しい発見があるかもしれません！

b. オリジナル料理と日本酒のペアリング
料理研究家であり、利き酒師、さらに新潟清酒名誉大使でもある中島有香さんがゲストとして登場します。彼女の指導のもと、『さかすけ』を使用したオリジナル料理と新潟の日本酒との見事なペアリングを体験でき、味わい深い時間を過ごせます。

中島さんは大阪出身ですが、新潟に移り住んでからは地元の食材を使ったレシピを提案し、多くの著書をリリースしています。彼女の知識と技術を間近で学び、発酵の魅力を直に感じられる貴重な機会です。