新潟・津南醸造がオレゴンで日本酒の魅力を発信

津南醸造が世界へ発信する日本酒の魅力

新潟県の津南醸造株式会社が、米国オレゴン州ポートランドで日本酒のテイスティングイベントを開催しました。今回は特に、自社の吟醸酒「つなん藍」（Tsunan Ai: Blue）を中心に紹介され、現地の人々にその独自の味わいを体験してもらうことが目的でした。

イベントの概要

このテイスティングイベントは、アジア食材を扱う「Uwajimaya Beaverton」と、日本の高品質なプロダクトを提供する専門店「Fulamingo」の2会場で行われました。豪雪となる津南の自然環境と、ポートランドのクラフト文化を結びつけるために、これらの場が選ばれたことは特筆に値します。

津南の雪解け水が育む日本酒の背景を知ってもらい、参加者には多様な味わいが共有されました。これにより地元の食文化との結びつきも強められ、現地の人々が津南の酒造りに興味を持つきっかけとなりました。

「つなん藍」について

「つなん藍」は、津南醸造が誇る吟醸酒であり、雪解け水を仕込み水として使用している点が特徴です。標高2000メートルを超える苗場山系から流れる水は、長い時間をかけて濾過された超軟水。この水が醸し出すお酒は、空気感や透明感を大切にした奥深い味わいを持っています。.

伝統と科学の融合

津南醸造では、酒造りに関する伝統技術と、現代のデータサイエンスの融合を図っています。

スマート醸造の導入

杜氏の経験を基にした従来の技術に加え、発酵過程におて生物データや環境データを解析する「スマート醸造」が導入されました。これにより、気候変動や外部環境の変化によっても酒質の品質が安定し、職人技を“拡張する”新たな酒造りが実現されています。

プレミアム・テーブルライス日本酒

津南醸造では、日本酒だけでなく、地元の魚沼産コシヒカリを使用した『GO GRANDCLASS 魚沼コシヒカリEdition』という新たな商品を展開しています。これにより、プレミアムな日本酒として世界中に展開されることが期待されています。

鈴木健吾のコメント

津南醸造の代表取締役鈴木健吾氏は、テイスティングイベントの重要性について以下のように語っています。「津南醸造のミッションは『Brew for Future（共生する未来を醸造する）』で、自然や地域、テクノロジーが共存する関係性を酒造りで表現することです。ポートランドはクラフト文化が盛んな地域であり、津南との共通点が多く、それを通じて地元の資源を尊重するための情報を発信できるのが嬉しいです。」

津南醸造について

津南醸造株式会社は、新潟県中魚沼郡の津南町で日本酒を製造する企業で、厳しい自然環境と高品質な天然水を活かした酒造りを行っています。「共生する未来を醸造する」というブランドコンセプトのもと、地元名産の米を使用した独特のお酒を提供し続けています。津南醸造の魅力を感じながら、是非一度お試しください。詳しい情報はこちらからご覧いただけます。