出雲崎町に誕生した新しい日本酒「出輝（しゅっこ）」の魅力

新潟県の出雲崎町は、昔多くの酒蔵が存在した歴史ある土地ですが、現在ではその名残を見ることは難しくなっています。しかし、令和7年12月、恩田酒造株式会社が出雲崎町役場や地元の農家との協力を得て、新たに「出輝（しゅっこ）」という日本酒ブランドを立ち上げることに成功しました。この新しい日本酒は、出雲崎町の魅力を余すところなく伝えています。

新しいブランドの背景

「出輝（しゅっこ）」は、2020年から栽培が始まった出雲崎町のブランド米「出雲崎の輝き」を100%使用して作られています。このお米は特別栽培米に該当し、低タンパク米という特徴を持っています。フルーティーで甘酸っぱい味わいを目指し、飲みやすさにこだわった設計になっています。また、「出輝」という名前は、20歳のつどいに参加した若者たちからもたらされたアイディアで、特に出雲崎町の若者にも楽しんでもらいたいという願いが込められています。

繊細な味わい

出雲崎町の新たな地場産品となる「出輝」は、地元の海産物とのペアリングを意識し、白ワインのような甘味と酸味のバランスのとれた味わいを追求しています。1stロットと2ndロットの2つのラインナップがあり、1stロットが現在発売中で、2ndロットは2026年4月中旬に発売予定です。1stロットは高温糖化酒母を用いているのに対し、2ndロットは生酛系酒母という異なる製法を用いており、酸の種類や味わいが異なる点も特徴です。

商品の特徴と価格

「出輝（しゅっこ）」は720mlサイズで税込2,500円と手に取りやすい価格になっています。出雲崎町内の酒販店や道の駅天領の里などで購入可能ですが、ふるさと納税やオンラインショップを通じても手に入ります。

地域の未来を見据えた展開

令和8年度には「出雲崎の輝き」の新米を日本酒醸造用に確保し、地域に根ざした商品づくりを進めていく予定です。元出雲崎町地域おこし協力隊の坂東が田植えや稲刈りに参加し、地元の水を使った全てが出雲崎産の日本酒を目指すビジョンも明かされています。

担当者である坂東拓哉氏は、この新たな挑戦について「お米の価格が不安定な時代だからこそ、出雲崎という地域の新たな価値を創造し、多くの方に楽しんでいただきたい」と語ります。

このように「出輝（しゅっこ）」は、出雲崎町の地域おこしと観光振興に欠かせない存在となることが期待されています。新潟の恵みを存分に味わえる「出輝」をぜひ一度味わってみてください。