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新潟十日町の新たな魅力、体験型酒蔵「雪と里山醸造所」

新潟県十日町市松之山に、新たな観光スポットが誕生します。その名も「雪と里山醸造所」。2025年の冬に開業予定で、2026年にはグランドオープンを迎えるこの酒蔵は、日本酒を通じて文化体験を提供する新しい形の観光酒蔵です。

ゼロからの挑戦と女性蔵元の誕生

「雪と里山醸造所」の代表を務めるのは、デュケット智美さんです。彼女の挑戦は、世襲やM&Aによらずゼロから蔵を立ち上げること。これまでに日本酒製造免許も取得し、2025年には正式に新潟県酒造組合に加入する見込みです。このように女性が初めて新たに酒蔵を立ち上げる事例は日本初とも言われ、歴史的意義も大きいです。

体験型酒蔵の新しいスタイル

「雪と里山醸造所」は、単なる酒造りだけでなく、地域の特産品を活かした体験型プログラムを展開します。米作りやどぶろく、クラフトサケの仕込み体験を通じて、訪れる人々が五感で楽しむ酒造りを提案します。さらに、南魚沼産の棚田米や地域の山菜を使った独自の酒も味わえる予定です。

サステナブルな酒蔵の取り組み

酒造りに対する新たなアプローチとして、環境保護を前提とした少量仕込みや、無農薬米の使用が挙げられます。また、発電に関してもCO₂を排出しない自然エネルギーを利用したパートナーシップが進められており、地域循環型の持続可能な酒造りを実現することを目指しています。

食と酒のマリアージュ

また、日本酒の新たな楽しみ方として、食とのペアリングにも注力しています。試作段階から注目を集めるホーリーバジル仕込みのクラフトサケは、ミシュラン星付きレストランのシェフたちにも高く評価されています。

今後のスケジュールと展開

2025年の試作期間を経て、2026年にはクラウドファンディングを開始し、正式オープン後にはクラフトサケ製造とSAKEツーリズムの本格展開を行う予定です。「伝える」「味わう」「学ぶ」が一体となった国際的な文化拠点を目指します。

創設者の情熱

デュケット智美さんは、酒造りを通じて地域の魅力を発信し、文化を伝えることに情熱を注いでいます。これからの新潟の酒文化に新たな風を吹き込み、酒場だけではなく、地域全体が活気づくような一大ムーブメントを創出していくことでしょう。

まとめ

「雪と里山醸造所」は、日本酒の伝統を未来に繋ぐ新しい挑戦者として、また、女性の社会進出を象徴する存在として、期待が寄せられています。訪れる人々が新潟の豊かな文化を体験できる場所になることが、今から楽しみです。

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