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アセロラ真鯛®の魅力がついにお披露目！

2025年6月27日（金）、近畿大学とニチレイフーズが共同開発した話題の「アセロラ真鯛®」が、回転寿司の大手・くら寿司と、北関東を中心に展開するスーパー・ベイシアにて期間・数量限定で販売されます。この革新的な商品は、アセロラの持つ抗酸化作用を活かし、品質の保持と風味の強化を実現した新しい養殖魚です。

1. アセロラ真鯛®の開発背景

マダイは日本の食文化において欠かせない重要な食材で、その旨味が寿司や刺身においても高く評価されています。養殖においては、加工から消費者までの品質維持が大きな課題となっています。近畿大学が培ったマダイの育種技術を基に、ニチレイフーズのアセロラ事業と連携して、アセロラの絞りかすを使った独自の配合飼料が開発されました。このことにより、マダイの養殖品質が大幅に向上し、持続可能な養殖業の実現にも寄与しています。

2. 斬新なアプローチによる旨味の強化

アセロラ真鯛は、アセロラ由来の抗酸化物質を含む飼料を与えられて育ち、その結果として生臭さを極限まで抑え、風味豊かな味わいを実現しています。このアプローチは、通常の養殖魚に比べて大きな違いがあります。特に、マダイの皮下に強い旨味が隠れているため、皮を残したままでも臭みが少なく、安全に食べられる品質が保証されています。

3. 販売方法と商品ラインナップ

くら寿司では、皮を残した状態の「アセロラ真鯛®湯引き」を提供します。この湯引きは、衛生と安全性が考慮された加工技術に基づいており、初めて回転寿司業界に登場する商品です。一皿280円（税込）で、2025年6月27日から7月21日まで数量限定で販売されます。

一方、ベイシアでは「アセロラ真鯛®の寿司」とお造りが販売され、寿司（5貫）は538円、お造り（5切）は430円というリーズナブルな価格で楽しめます。

4. 健康と環境に優しい食品選択

近畿大学とニチレイフーズの共同研究は、品質保持だけでなく、食品ロスの削減にも寄与しています。この取り組みは、持続可能な社会を目指す現代において非常に重要です。アセロラ真鯛®は、ただ美味しいだけでなく、環境にも配慮した新しい選択肢となるでしょう。

5. まとめ

アセロラ真鯛®は、ただの新しい魚ではありません。それは、近畿大学とニチレイフーズが持つ技術と情熱が結実した、革新的な食の未来を示す象徴でもあります。これが提供されるくら寿司とベイシアで、新しい味の体験をぜひ味わってみてください。

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