京都の竹林から生まれた国産メンマを堪能しよう！

京都の竹林から誕生した国産メンマの魅力

京都府八幡市の竹林を利用した『京都産メンマプロジェクト2025』が注目を集めています。このプロジェクトは、キラメキノ未来株式会社が地元の竹林を活用し、国産メンマを製造してラーメン店「キラメキノトリ」で提供するものです。今年のプロジェクトでは、京都府立八幡支援学校の生徒たちとの協力があり、地元の食材を使った新たな食の体験を創出しています。

地産地消の取り組み

2023年4月から始まったこのプロジェクトでは、生徒たちが実際に竹を採取し、その後調理室で細かく刻み、茹でた後に塩漬けする作業を行いました。7月17日には、生徒たちが「キラメキノトリ」の主力メニューである鶏白湯らーめんに、新たに完成した国産メンマをトッピングして試食する機会が設けられました。

「自分たちの手で収穫した竹がラーメンになるなんて驚きです！」と感想を話す生徒たち。生徒たちは、メンマづくりのプロセスの難しさや、地元の竹を活かした食文化の重要性を実感したようです。このような経験は、食の体験を通した学びの場としての意味を持つと共に、竹林管理者からも歓迎の声が寄せられています。

さらなる展開と地域貢献

キラメキノ未来にあるセントラルキッチンでもメンマの製造が進行中で、2023年の夏中には総量約1.2トンのメンマが完成する見込みです。これは昨年の700キロを大幅に上回る生産量で、メンマは「キラメキノトリ」の各店舗で提供される予定です。

さらに、プロジェクトには京都芸術大学の『くあたけプロジェクト』が参加し、放置竹林の問題を芸術の力で改善する活動も行っています。9月1日からは、国産メンマを使用したラーメンの提供がなされ、特別なイベントも実施予定です。メンマをモチーフにしたマスコットキャラクターのステッカー配布やオリジナルおみくじ企画もあり、お客様に楽しんでもらえる工夫が満載です。

社会の「光」を目指して

キラメキノ未来の社名には、「ラーメンも人もキラキラと輝いてほしい」という願いが込められています。このプロジェクトも、地域資源の有効活用を通じて、地域貢献を果たしながら新たな食への興味を喚起する試みです。地域とのつながりを大切にし、社会全体に笑顔を届けるために、今後もラーメンを通じた体験づくりを進めていきます。

最近では、9歳以下のお子様を対象に「お子様らーめん」を無料で提供する取り組みも行われており、より多くの子どもたちに「自分の一杯」を楽しんでもらえる機会が増えています。『京都産メンマプロジェクト2025』は、食文化や地域の未来における重要な一歩として、これからも注目されることでしょう。