飲食店の仕入課題とそのソリューションに迫る調査結果発表

飲食店の仕入に関する重要な実態調査が実施される

2024年に実施された飲食店の仕入業務に関する調査において、全体の約70.2%の経営者や仕入担当者が現行の仕入業務に何らかの課題を感じていることが明らかになりました。特に、83.6%が「原材料費の高騰による仕入コストの上昇」を大きな課題として挙げています。

課題の詳細

調査では、具体的な課題に関しても質問が行われました。回答者の中で最も多かったのは、やはり「原材料費の高騰」であり、次いで「複数の仕入れ先との個別交渉が煩雑である」と「在庫管理の難しさ」が挙げられました。これにより、多くの店舗がより効率的な仕入れの仕組みを求めていることが分かります。

仕入時の重視ポイント

生鮮食材の場合、67.3%が「必要な時に食材を確実に手に入れること」を重視し、加工食品では71.2%が「品質の安定」を最も重要視しています。この結果から、飲食店が食材の質と確実な供給をいかに重視しているかが伺えます。

新たなサービスに対するニーズ

さらには、調査の中で月額1万円の定額サービスによる一括仕入れの利用希望も半数以上から寄せられました。この新しい仕組みは、様々な商品を一社から卸価格で購入でき、特に食材の新鮮さを保ちながら仕入れられることから注目されています。約7割の参加者が「全ての食材を1つのシステムで発注できる仕組み」を求めていると回答しています。

解決策の提案

飲食店の課題を軽減するためには、まずは仕入れ業務の効率化が必要です。そのための手段として、定額制の一括仕入サービスを導入することで、様々な食材を一元管理し、発注や在庫管理を簡素化することが期待されます。加えて、品質管理や市場価格の安定性を確保するためのシステムの導入が求められています。

課題のまとめ

飲食業界が直面している原材料費の高騰と仕入れの非効率性は、多くの店舗が共通して抱える問題です。この実態調査からは、飲食店が効率的かつ質の高い仕入れを実現するための新たなビジネスモデルが必要とされていることが浮き彫りとなりました。心幸株式会社では、今後もこの課題に対する解決策を提供し、業界全体の発展に寄与していくことを目指します。

詳しい調査結果は、こちらからダウンロード可能です：調査結果のダウンロード