ホテルオークラ新潟に新総料理長筒井大輔が就任

ホテルオークラ新潟の新・総料理長に筒井大輔氏が就任

2026年7月1日、新潟市にあるホテルオークラ新潟の総料理長に筒井大輔氏が就任することが発表されました。筒井氏は2000年に同ホテルに入社し、これまで多くの経験と実績を積み重ねてきました。彼の料理の腕前と情熱は、ホテルの伝統を受け継ぎながらも新しい挑戦を志向するものとして注目されています。

経歴と経験

筒井氏のキャリアは、洋食調理部門や宴会調理部門での経験から始まりました。2017年にはフレンチレストラン「スターライト」にて副料理長、2020年には「ブッフェレストランつばき」の料理長として活躍してきました。その中で、彼はオークラ伝統の技を実践しつつ、果敢に新しい料理の開発にも取り組んできました。

特に注目すべきは、彼の氷彫刻の技術です。入社当時から氷の塊から芸術作品を創り出すことに情熱を注ぎ、国内の氷彫刻コンテストでの優勝経験もあるほど。そのため、式典や宴会の場に華やかさを添えることができる料理人として評価を受けています。また、新潟県調理師会からは会長表彰を受けるなど、料理界でも名を馳せています。

新たな挑戦への思い

筑井氏は新任に際し、「お客様一人ひとりに感動と安らぎをお届けできるよう、全力で努めてまいります」との抱負を述べました。また、「伝統を引き継ぎつつも、新しい挑戦を大切にし、多くのお客様から『やはり食のオークラだ』と言っていただけるよう、日々邁進していきます」と意気込みを見せています。

ホテルの魅力

ホテルオークラ新潟は1978年から続く名門ホテルで、総客室数265室を誇ります。日本海に面し、信濃川の美しい眺めが楽しめるロケーションに位置しています。JR新潟駅から徒歩20分というアクセスの良さや、国際会議やVIP接遇の実績も豊富で、多くのゲストに愛される存在です。

これからもホテルオークラ新潟は、筒井新総料理長の下、伝統を大切にしつつ新たな料理体験を提供していくことが期待されます。新潟県内外の多くのお客様にとって、特別なひとときを過ごす場所としてその地位をさらなるものにしていくことでしょう。

筒井大輔氏のプロフィール

生年月日: 1980年4月5日
2000年: 東京調理師専門学校卒業
2000年: ホテルオークラ新潟入社
2017年: フレンチレストラン「スターライト」副料理長
2020年: 「ブッフェレストランつばき」料理長
2025年: 調理部次長
2026年: 調理部部長兼総料理長

受賞歴

筒井氏は、料理コンテストにおいて数々の受賞歴があります。これには、AJCAチャレンジ料理コンテストでの優勝や、氷彫刻コンテストでの優勝などが含まれます。彼の技術力は高く評価され、今後も多くの受賞を期待されています。

県内外の多様な食文化を尊重しつつ、個性豊かな料理を追求する筒井新総料理長の今後の活躍に大いに期待が寄せられています。