新潟の名店が東京に登場！tsumugiの特別コラボディナー

新潟の名店との特別なコラボ dinner "紡"

東京・中目黒の大人のイノベーティブ酒場「tsumugi」で、2025年12月に特別なディナーイベントが開催されます。このイベントでは、新潟県新発田市の有名鮨店「登喜和鮨」の三代目小林宏輔氏、日本酒のスペシャリスト多田正樹氏と共に、tsumugiの料理長高山直一氏が技を競い合います。

この3日間限りのスペシャルコラボレーション、名付けて「紡」。東京ではなかなか味わえない新潟の旬の食材を使用した料理が楽しめる貴重な機会です。日本酒と料理の至高の組み合わせが、来場者を新たな味の世界へと誘います。

実施概要

イベントの開催は、2025年12月9日（火）から12月11日（木）の3日間。各日は特定の時間にスタートし、一斉に開始されるため、余裕を持ってのご来店が推奨されます。

- 12月9日（火） 18:00 スタート
- 12月10日（水） 17:00 および 20:30 スタート
- 12月11日（木） 17:00 および 20:30 スタート

会場は「tsumugi」（東京都目黒区上目黒2-12-3 2F）で、最寄り駅は中目黒駅から徒歩2分。

参加料金は48,000円で、江戸前寿司を中心とした特別コース料理と日本酒ペアリングが含まれています。すべての料金には税金とサービス料も含まれており、特別イベントのため現金での支払いが求められます。

料理の魅力

今回のコラボレーションでは、高山直一氏が手がける料理と、小林宏輔氏による鮨が融合し、そこに多田正樹氏が厳選した日本酒が加わります。日本酒と料理のペアリングは、まさに一つ一つのひとときを“紡ぐ”ような特別な体験。日本酒はその土地の風土や歴史が感じられる美味しさを持っており、食材にもその魅力を引き立てる役割があります。

小林宏輔氏のプロフィール

新潟県新発田市の老舗鮨店「登喜和鮨」で三代目として、お客様に新鮮な海の幸を提供している小林宏輔氏。彼の鮨は、確かな技術に支えられた素材の魅力を引き出すことに定評があります。

多田正樹氏のプロフィール

日本酒を深く理解し、酒蔵を訪ね歩く多田正樹氏。彼は日本酒と料理のペアリングの専門家であり、器選びにもセンスが光ります。

高山直一氏のプロフィール

料理長の高山直一氏は、食材の背景や生産者の思いを紡ぎながら、旬の素材を吟味した料理を創造しています。彼の料理は、華美さを排し、純粋な美味しさを追求することに重点を置いています。

予約について

このイベントは完全予約制となっております。キャンセルの場合は、3日前までにご連絡が必要です。2日前以降のキャンセルに関しては、全額キャンセル料が発生しますのでご注意ください。

詳しい予約方法は、公式サイトまたはTableCheckよりご確認いただけます。新潟の名店の味を東京で楽しむこのチャンスをお見逃しなく！