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新たなストーリーを紡ぐ日本酒『笹祝 BAMBOOSHOOTS -EPISODE 1-』

新潟市西蒲区に位置する笹祝酒造株式会社が、2026年9月より新シリーズ日本酒『笹祝 BAMBOOSHOOTS -EPISODE 1-』をリリースします。この新たな挑戦は、新杜氏の大野雄介が率いる若手チームにより実現されました。昨年試作を行い、好評を博したこのお酒が正式に販売されることになります。

新生「笹祝」へと向かう酒造り

これまでこの地域で愛され続けた「笹祝」の特徴を守りつつ、未来へと目を向ける大野杜氏。先代杜氏の畠山洋一は、38年間この地で長きにわたり、地元の味を支え続けてきました。その後任として大野が指揮を執ることとなり、伝統を尊重しながらも新しいスタイルを模索する姿勢が窺えます。多くの酒蔵を訪れながら技術を磨く大野の情熱が、未来の日本酒を切り拓くと確信しています。

「BAMBOOSHOOTS」とは

新シリーズ『BAMBOOSHOOTS』は、「タケノコ」を意味することから、若手製造チームの柔軟さと成長への意志を込めています。これまでとは異なる酒質の設計で、「重みのある味わい」と「軽やかな飲みごたえ」のバランスを目指しています。これらの要素は、日本酒の新しい可能性を示唆するものとなるでしょう。

EPISODE 1の独自性と魅力

第1弾となる『-EPISODE 1-』は、飲みごたえと軽やかさの共存をテーマにしています。このお酒は、特にその製法において独自のアプローチを採用しており、『酸貴白低』という四字熟語でその特徴を表現しています。

• - 酸：新潟県醸造試験場開発の乳酸菌を酒母に加え、独自の乳酸発酵を行なうことで、純良な酵母を育成します。
• - 貴：醸造過程に自社の清酒を使用することで、濃厚な味わいと高貴な風味が得られます。
• - 白：白麹を用いて、クエン酸の効果により、冷やした際にもエグミを抑え、味わいに清涼感と深みを与えます。
• - 低：低アルコール原酒であり、アルコール度数は12％。加水を最小限に抑えつつ、旨味を保持した飲みごたえに仕上げられています。

このような製法により、従来の日本酒から一歩進んだ、やさしい甘みと酸味を持ち合わせた魅惑的な味わいを実現しています。軽快な飲み口の中に深い味わいが広がる、まさに新時代の日本酒と言えるでしょう。

商品詳細

• - 商品名：笹祝 BAMBOOSHOOTS -EPISODE 1-
• - 発売時期：2026年9月
• - 品目：清酒
• - 原料米：亀の尾100％（新潟市西蒲区 そら野ファーム産）
• - アルコール分：12％
• - 容量：720ml
• - 価格：2,420円（税込）
• - 保存：火入れ酒（常温流通可）

この商品は特約店限定での販売となりますので、詳細や取り扱いに関しては笹祝酒造に直接お問い合わせください。

今後の展開

2026年度からは、BAMBOOSHOOTSシリーズの新しいバージョンも展開する予定であり、2027年春には第2弾のリリースを目指しています。今後もこの新たな挑戦から目が離せません。ぜひ皆さんも、新しい日本酒の魅力を体験してみてはいかがでしょうか！

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