「キラメキノ未来」が挑む！京都産メンマプロジェクトの魅力と地域貢献

街を支える「キラメキノ未来」の試み

株式会社吉野家ホールディングスのグループ企業「キラメキノ未来」が進める『京都産メンマプロジェクト2026』は、地域資源の循環と放置竹林の有効活用を目指した取り組みです。一年にわたり、京都府八幡市の竹林で採取した幼竹からメンマを作り、店舗で提供する仕組みが進化しています。これにより、地域環境の保護と地産地消の推進が実現されています。

プロジェクトの展開

2023年で3年目を迎えるこのプロジェクトでは、地域の高校生との連携も重要な要素となっています。特に京都府立八幡支援学校との協力を通じて、普通科の高等部生25名が竹林での幼竹採取やメンマ製造を体験。実際のメンマづくりでは、生徒たちが手を動かして竹を刻み、茹でて塩漬けにするという工程を学びました。これは教育だけでなく、地域での竹林整備の手助けにも寄与しています。

地域の期待とともに

この取り組みはただの食材調達にとどまりません。高齢化や人手不足に悩む竹林管理者からは、生徒たちによる幼竹の採取や運搬への期待が寄せられています。実際、生徒たちが竹林の整備を行うことで、地域の皆が助け合うという新しい形が構築されています。そして、2024年には700kg、2025年には1.2トン、2026年には1.5トンと、年々規模を拡大する計画も立っています。

メンマの新たな楽しみ

2023年9月1日から、メンマがトッピングされた「鶏白湯らーめん」が「キラメキノトリ」の一部店舗で提供されるようになりました。塩、醤油、味噌味のラーメンに地元で生産されたメンマが加わることで、より一層深い味わいが楽しめます。キラメキノ未来は、ラーメンを提供するだけでなく、地域の資源を活かし、環境、福祉、教育という社会的課題に向き合う新しい価値の創造に努めています。

未来への展望

放置竹林が問題視される中、竹林の管理が地域に与える影響は大きいと言えます。キラメキノ未来の『京都産メンマプロジェクト』は、竹の力を借りることで、持続可能な社会の実現を目指しています。子どもたちが将来の食育を身近に感じ、地域とともに育つことが、これからの社会にとって重要なことです。

今後も「キラメキノ未来」は、地域と共に歩むプロジェクトとして、食の力を通じて新たな可能性を広げていきます。