新潟とベトナム、食文化の架け橋『CROSS NIIGATA–VIETNAM』の開催決定

新潟とベトナムの食文化が交わる新たなプロジェクト

新潟県とベトナムの食文化を結ぶ国際交流プロジェクト『CROSS NIIGATA–VIETNAM』の開催が決定しました。このプロジェクトは、新潟県産の食材と発酵文化をベトナムに広めることを目的としており、両国の料理人や生産者たちの新たな出会いを促します。

プロジェクト発表の背景

近年、新潟県では県産食材の海外展開と発酵文化の発信に力を入れています。特にベトナムでは、日本食の人気が高まる中で、発酵食品に対する関心が高まっています。新潟の豊かな自然と雪国特有の保存技術は、ベトナム市場における新しい価値を生み出す可能性を秘めています。一方で、ベトナムの飲食市場では、より深い技術的な交流が求められています。

このような背景を受けて、プロジェクトは『CROSS NIIGATA–VIETNAM』と名付けられ、国や文化を越えた交差する場の創出を目指します。サブタイトル「Fermentation Chapter 01 / A Collaborative Dinner Experience」は、新潟の発酵文化を起点にしていることを示しており、両地域の食文化をつなぐシリーズ企画となっています。

開催概要

新潟のディナーイベント

2026年1月23日（金）と24日（土）に、新潟県長岡市のWillow House（SUZU GROUP）にて、国際的に高い評価を獲得している2人のシェフによるディナーイベントが開催されます。夜のディナーは18:30に開場し、19:00からスタート。コースの内容は、新潟の食材を使った7品の特別料理です。料金は12,000円（税別）で、ペアリングオプションも用意されています。

ベトナム・ホーチミンでのイベント

さらに、2026年3月21日（土）と22日（日）には、ホーチミン市のFUMEで、日本とベトナムの食材を融合させた7品のスペシャルコースが提供されます。

プロジェクトの目的

本プロジェクトは、新潟の食材や発酵文化の海外発信を強化すること、ベトナムにおける日本食市場の新たな開拓を目指しています。また、シェフや生産者、事業者のネットワーク形成を進め、食を通じた両地域の交流をさらに深めていく意向です。具体的には、定期的なコラボレーションイベントや商品開発、生産者と現地企業の商談会の実施を計画しています。

予約と参加方法

本イベントは席数に限りがあり、事前予約が必要です。新潟での開催に関しては、専用の申込フォームから申し込みできます。ベトナムでのディナーイベントについては詳細が後日発表される予定です。

このプロジェクトを通じ、多様な文化が交わり、新しい価値が生まれることが期待されます。食文化の交流を通じて、新潟とベトナムの関係がさらに深まることを願っています。私たちの食体験が未来のビジネスや産業、文化の交流へと発展していくこの機会をお見逃しなく！