新潟の恵みと県産ワインが織りなす夏のガストロノミーコース

新潟の恵みとワインが出会う特別な夏

新潟市に位置するフランス料理店「Chareir Rendez-vous（シャレル・ランデヴー）」では、2026年7月1日から8月31日までの期間、特別な夏限定ガストロノミーコース「France × Niigata 佐渡産黒鮑とフェルミエ」を開催します。このコースでは、新潟の豊かな食文化と地元ワイナリー「フェルミエ」のワインが見事に調和し、贅沢な食体験を提供します。

新潟の自然が育んだ食材は、海の恵みから大地の恵みまで多岐にわたります。佐渡産の黒鮑、旬の新潟枝豆、完熟トマトや白桃など、各地の生産者が心を込めて育てた食材が使用されます。これらをフランス料理の伝統的な技法で美しく仕上げ、夏の訪れを告げる華やかなひと皿が登場します。

新潟の文化を体感するコース内容

コース内容（全7品）

1. 新潟枝豆ペアリング：Champagne Taittinger 120ml
新潟名物の枝豆をアミューズとして提供。この一皿で清々しい夏の訪れを感じることができるでしょう。

2. 新潟茄子と完熟トマトのラタトゥイユペアリング：Fermier 田園 Chardonnay 60ml
新潟産新鮮な茄子と完熟トマトを使用し、フランス南部風のラタトゥイユに仕立てます。

3. 新潟かがやき農園ゴールドラッシュとフォアグラのオペラペアリング：Fermier Shine Muscat Petillant 60ml
人気品種ゴールドラッシュの甘みにフォアグラのリッチな味わいを重ね、華やかなマリアージュを楽しめます。

4. 佐渡産黒鮑のソテー肝のソースペアリング：Fermier Albariño 120ml
メインイベントとも言える黒鮑をソテーし、濃厚な肝のソースで仕上げています。

5. 村上牛ヒレのロティ（30g）ソース・ジュ・ナチュレルペアリング：Fermier Pinot Noir Premier Classe 60ml
新潟が誇るブランド牛・村上牛のヒレ肉を香ばしくローストし、エレガントに仕上げています。

6. 白根・吉澤果樹園白桃のビーチメルバペアリング：Kusmi Tea Élysée Palace
新潟の吉澤果樹園で育った白桃を使った夏向けデザートです。

7. ミニャルディーズワゴン
季節の小菓子をワゴンサービスでお届けし、本コースを幸せに締めくくります。