#新潟 #発酵文化 #味噌作り

新潟の発酵文化を学ぶ体験型イベントが銀座で実施！

東京都中央区銀座に位置する「銀座・新潟情報館 THE NIIGATA」で、特別なワークショップ「新潟の味噌蔵とつくる、わたしの手前味噌」が開催されます。このイベントは新潟の発酵文化に光を当て、味噌蔵の蔵元を招いて行われる体験型の貴重な機会です。

イベントについて

「新潟の味噌蔵とつくる、わたしの手前味噌」は、THE NIIGATAが主催する「Meet the People」シリーズの一環として行われます。このイベントでは、発酵文化を支える人々にスポットを当て、特に新潟の生活に密着した味噌の魅力を探求します。

参加者は、新潟の伝統的な味噌づくりを実際に体験しながら、地域の食文化の深さを学ぶことができます。講師には新潟県内で類まれなる技術を持つ味噌蔵の蔵元が登壇し、単なる製法の説明だけでなく、土地に根ざした理由や発酵の重要性についてもお話ししてくれます。

手作り味噌の魅力

イベントでは、参加者が自分の味噌を仕込むことができます。この手前味噌は家庭に持ち帰り、数か月間かけて発酵させることができるため、単なる一日限りの体験ではなく、長期間にわたってその変化を楽しむことができます。これにより、「時間を含めた体験価値」が提供され、より深く味噌と向き合うことができるのです。

試食体験

さらに、参加者はイベント当日、蔵元が提供する特選の味噌を使用した試食も楽しむことができます。味噌を使った軽食は、家庭でも簡単に再現できるよう工夫されており、多様な味わい方や使い方を知る良い機会です。これにより、味噌が日々の食卓にどう生かされるかを具体的に学ぶことが可能です。

講師のご紹介

このワークショップの講師は、昭和7年に創業した「糀屋団四郎」の代表、藤井寛さんです。東京農業大学の醸造学科を卒業後、長野や大分の味噌屋での修行を経て、現在は妻と共に新たな商品開発にも取り組んでいます。味噌の歴史や製法を熟知した彼から、じかに学ぶことができる貴重なチャンスです。

開催概要

• - イベント名: 新潟の味噌蔵とつくる、わたしの手前味噌 ／ THE NIIGATA: Meet the People Vol.25
• - 開催日: 2026年2月22日（日）13:00〜15:00（受付は12:30開始）
• - 会場: 銀座・新潟情報館 THE NIIGATA 3F イベントスペース（東京都中央区銀座5-6-7）
• - 内容: 発酵文化のトーク、味噌づくり体験、試食など
• - 定員: 20組
• - 対象: 食や発酵文化に興味のある方
• - 参加費: 3,500円（キット1つ）
• - 申込方法: 参加を希望する方は、オンラインフォーマットから申し込み、抽選結果は2026年2月13日までにお知らせいたします。

新潟の深い発酵文化と味噌の魅力に触れるこのワークショップに参加してみてはいかがでしょうか。新しい食の体験が待っています！

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